“六朝古都”“十朝都会”“天下文枢”“十里秦淮，金陵一梦”……这里是南京，是闻名遐迩的历史名城，也是大名鼎鼎的网红“鸭都”。

俗语说：“没有一只鸭子，可以活着游出南京城。”从这句话就可以看出，南京人有多么喜欢鸭子！在南京的街头巷尾，随处可见各式各样的吃鸭店铺，盐水鸭、板鸭、烤鸭、酱鸭、鸭血粉丝汤……据统计，南京人一年要吃掉一亿只以上的鸭子，如果将这些鸭子连成一条线，可以绕地球好几圈。

今年夏天，在鸭鸭遍地开花的南京，迎来了又一种火遍全网的鸭子——乐山甜皮鸭。开到哪火到哪的乐山美食界顶流——“纪六孃甜皮鸭”带着正宗的乐山味道登陆南京，当乐山甜皮鸭遇上南京吃鸭文化会产生怎样的火花呢？

一、南京你好！乐山甜皮鸭来了！

“食在四川，味在乐山”，虽然暂时无法来一场说走就走的乐山之旅，但地道正宗的乐山甜皮鸭，现在在家门口就可以吃到。

▲纪六孃甜皮鸭南京店开业

尽管天气炎热，也阻挡不了南京人民排队买甜皮鸭的热情。食客们纷纷表示：“甜中带咸，又酥又脆，没想到鸭子还有这种吃法！”“甜皮鸭不愧是乐山美食界的顶流，慕名而来果然没让人失望！”“纪六孃名气大，排队也值得~”……

现如今，乐山美食名气越来越大，纪六孃甜皮鸭作为乐山美食的代表，首当其冲攻入鸭都，与各种鸭鸭齐襄南京，带领甜皮鸭走上鸭都的舞台，将乐山甜皮鸭文化展现给全国各地的朋友们。让乐山美食在全国各地开花结果，这既是纪六孃的初心，也是纪六孃为之奋斗的目标。

二、纪六孃甜皮鸭：正宗乐山非遗美食

乐山地处三江汇流，气候温暖湿润，适合产糖，是传统的以甜辣味为主的正宗上河帮川菜的发源地之一。迥异于川菜火辣滋味的甜皮鸭，也因为地利而诞生。

以纪六孃甜皮鸭为代表的乐山甜皮鸭制作技艺，历史悠久，相传由清朝御膳工艺改良而来，再由民间发掘改进，经过多年制作技艺改良和市场锤炼，让乐山甜皮鸭呈现出百家争鸣，百花齐放的状态。

现在，不管什么时候走在乐山街头，定会被每隔几米就出现的甜皮鸭店吸引。在众多甜皮鸭中，纪六孃可以说是代表性的存在，以甜闻名，以酥留心，多年来靠正宗的味道吸引了无数吃货，成了当之无愧的街头排队霸主。

纪六孃招牌甜皮鸭，做法精湛、工艺考究，先后经过鲜选→精配→秘卤→熬浆→刷糖五大工艺，层层把关，精益求精，只为给大家带来地道的乐山味道。其制作技艺也被列入乐山市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，是名副其实的“乐山非遗美食”。

1、鲜选：全部选用优质生态土鸭。肉质更紧实，无皮下脂肪。

2、精配：纪六孃老卤汤底由独家秘方配制，滋味越熬越醇香。

3、秘卤：整个卤制过程，不添加糖色、不使用任何添加剂。

4、熬浆：熬浆很考验制作工艺，对火候和时间有精准地把控。

5、刷糖：最后给鸭子表面刷上麦芽糖浆，让鸭皮吸收香甜味道。

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新鲜出炉的甜皮鸭，带着焦酥的外皮、嫩到出汁的鸭肉，浓郁的卤味加上鲜爽的甜蜜口感，双重刺激让多巴胺疯狂分泌，形成一种深刻的味觉记忆。难怪在以辣盛行的四川，甜皮鸭能以“甜”破局，独树一帜。

对于爱吃鸭的南京人民来说，相信纪六孃甜皮鸭定会给大家带来不一样的吃鸭体验。希望这只来自乐山的非遗甜皮鸭，能给南京的吃鸭文化注入新鲜的活力。也希望通过纪六孃的努力，将乐山的甜皮鸭文化传播到更远的地方，让广大食客在品味美食的过程中，感受到乐山的文化魅力和地域风情，感受到那份来自乐山、来自四川的热情和温暖。

门店地址：江苏省南京市建邺区台园路31号（纪六孃应天大街店）

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