从一个小众品类，经过十几年的发展，逐渐发展成为具有一定市场话语权的新品类酒。从默默无闻到声名鹊起，从零星关注到众多酒友热捧......近年来，紫酒品类开创者，东方紫酒不仅销量持续走高，更赢得了消费者的广泛赞誉，形成了一股现象级的市场热潮。那么，东方紫酒是如何做到销量与口碑双双攀升的呢?近日，第21届中国国际农产品交易会在广州市开幕，东方紫酒业受邀参会，亮相镇江优质农产品展示专区，我们能够有机会一起了解这一现象背后，隐藏着哪些值得探究的秘密?

最美桑果园：好产品，原料是关键

在被誉为天下第一福地的江苏省句容市茅山镇，数万亩的桑椹果园，绿树成荫，犹如世外桃源一般。当桑椹果成熟时，乌溜溜的桑椹果缀满枝头，咬上一口，满嘴都是黑汁，绵软酸甜。相传在2000多年前，桑椹的养生价值就已被人们发现。据《本草经疏》记载：桑椹者，桑之精华所结也，其味甘，其气寒，其色初丹后紫，味厚于气，合而论之，甘寒益血而除热，其为凉血补血益阴之药无疑矣。在茅山镇，桑树种植有近20年的历史，一位桑农表示：“我们种的这个果子，全部都卖给东方紫酒厂，酒厂是我们江苏省的龙头企业。”

追求好品质：好酒是由原料决定的

上好的桑椹酒具有颇高的营养和保健价值，好桑才能产出好酒。东方紫酒业成立后，在酿造紫酒的原料上下功夫。为此，东方紫酒业请出了中国农业科学院蚕业研究所桑树种植、育种、栽培的专家们。专家们一致认为，从加工的角度来讲，桑椹主要有两种成分是比较重要的，一个是糖，另一个就是酸，这两个成分影响到桑椹加工的品质。“好酒是种出来的”，优质桑果是做好酒的最关键因素。酒由糖发酵产生，要得到高品质的桑果酒，就需要生产含糖量高的桑果，为此，专家们提出了优化桑树品种的建议。

摸索出行之有效的桑树种植、管理经验后，东方紫酒业通过技术培训的方式，对当地的农户进行技术指导，开展具体的种植、管理咨询活动，一年进行一到两次桑树种植技术方面的培训，邀请专家到现场授课，给桑农答疑解惑，桑树种植的一系列问题被攻克，保证了优质桑果的供应。

技术新突破：黄金四小时

从田间采收，到送入加工厂，层层输送的工序也是一个关键的问题点。桑椹皮薄，多汁，成熟后保鲜时间很短。倘若在采摘后放置超过4—6小时，因桑椹营养过于丰富，采摘的桑椹不及时处理，就会变质。为此，东方紫通过几年来不断地改进收购设备，全部采用传送分拣的方式、数字化计量称重设备，目前一天能处理几百吨的桑果，很好地解决了果农排队、交果困难的问题。

有了先进技术做保障，桑果得以保存最好的新鲜度入库，同时采用瞬间鲜活压榨分解技术，让桑椹在黄金四小时内，实现从田间采摘到入罐发酵。紫酒的酿造离不开千年陈规，桑椹原色、原味、原香不能改变，本质微量元素也不能改变，这必须进行低温发酵保持活性，在历经两年之后，再经过老熟，口感分割，沉淀杀菌，到最后灌装销售，东方紫酿酒严格遵循着时间的法则，将桑椹的美味、功效发挥到极致，一经推广，反响热烈，收获了国内外的肯定和赞扬。

紫酒行业标准制定者：国家发明专利产品

作为紫酒的开创者，东方紫在紫酒的研发方面也不遗余力。多年来，东方紫先后获得多项国家发明专利。东方紫的发明专利包括桑椹酒(紫酒)的酿造工艺、桑椹蒸馏酒(白兰地)的酿造工艺、桑椹酒(紫酒)的制备方法及应用等。专利显示，发明通过合理的配方，致使桑椹果酒(紫酒)酒体纯正、口味好、营养丰富、功能性强等。2017年受中国食品工业协会委托，东方紫与国内专家一起制定国内第一个桑果酒国家行业团体标准,并于2018年5月发布实施。东方紫酒产品及桑果原料基地被国家授予绿色产品证书，通过了由美国宇航局制定的国际社会认可的HACCP质量认证体系认证，东方紫酒多次被评为优质桑椹酒，博览会金奖。

品类先锋：紫酒品类中的领导品牌

一个品牌对应着一个品类。在每个品类上，除了领导品牌之外，还会有大量后进品牌和追随者。领导品牌具有天生优势，这个优势是消费者赋予的。东方紫找到适合成长的品类，成功嫁接消费者对桑椹、桑文化的认知，成功创造紫酒新品类与其他酒种相抗衡。这就是东方紫成为世界紫酒开创者所无法比拟的品类优势。

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