微凉的秋季，一顿热气腾腾的火锅温暖身心。清爽解腻的茶饮成为年轻人吃火锅的“新搭子”。尤其是近几年出现的“秋天第一杯奶茶”话题，更是打开了茶饮市场。火锅餐饮企业海底捞深入洞察消费者需求，推陈出新，不断推出新品手作饮品满足消费者对时令饮品的需求。

近年来，海底捞来在茶饮手作方面的创新尤其活跃，推出了多款备受顾客喜爱的饮品。如2023年春夏海底捞推出的“抹茶生椰”，清爽滑顺的口感收获了顾客好评，同年冬季推出的“莓莓抹茶牛乳”更稳居销量榜第一，上架半年销售近930万杯。2024年春季，海底捞与樱桃小丸子联名推出了“在‘桃’公主酸奶”也迅速走红。

海底捞近日上新的秋季饮品“沙棘百香果维C小炸弹”是其创新自研的季节饮品，选自甘肃高山野生小果沙棘，广西黄金百香果以及广西百色地理标志的芒果，果肉丰富，富含满满维生素C，在内测盲选阶段就收到不少好评。

海底捞也因地制宜推出了多款区域特色饮品，例如，今年在上海就有限定推出口感清新自然的“Big暴打柠檬红茶”，北京、沈阳等地推出口感绵糯清甜、尾端丝滑清爽的”桂花乌龙小吊梨“，郑州推出酸甜冰爽的“树莓山楂爆爆珠”，在迎合本地口味的同时，又融入了地方文化的独特魅力。不仅如此，海底捞还开设了专门的“茶水铺”，非堂食顾客也可以在火锅外的独立区域购买手作饮品。茶水铺的打造，不仅是对传统水吧的升级，更是一次对饮品市场的精细化探索。

随着“火锅+现制饮品”组合逐渐成为行业新潮流，海底捞通过不断推出“火锅搭档”的创新饮品，强化了品牌的竞争力，在激烈的餐饮市场竞争中占据了有利位置。海底捞表示，将保持每月1-2款新品的更新节奏，满足全国季节上新以及区域上新需求，通过多样化的产品与场景创新，进一步增强顾客与品牌之间的情感连接，持续引领茶饮市场的新风尚。

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