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京东首家线下生鲜超市7FRESH正式营业

来源:中国江苏网   2018-01-04 17:30:00

  在试营业6天后,2018年1月4日,京东打造的首家线下生鲜超市——7FRESH亦庄大族广场店正式开业迎客。虽然第二天就是农历节气“小寒”,一年中最寒冷的时节即将到来,但对“一周7天,每天新鲜”的好奇和刚需,还是让大族广场门前车水马龙。

  (7FRESH大族广场店注酒剪彩、宣布开业!)

  7FRESH大族广场店总面积超过4000平米,背靠京东、京东生鲜,消费者可在7FRESH亲手挑选来自全球各地的新鲜食材。试营业期间,日均单店单日客流量达一万人次以上;试营业首日,7FRESH App注册用户数对比上线第一天增长3000%。

  作为京东零售生态开放赋能的首个“样板”,门店中大部分商品都可在7FRESH的独立APP上同步售卖,以门店为中心的3公里范围内,还能享受最快半小时送达的“特权”。同时,7FRESH在智慧科技方面增设了诸多应用,承担着在智能时代提升消费体验的重任。

  京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松说,现在人、货、场的概念正在发生巨大的变化,在未来3到5年,7FRESH也将在全国铺设超过1000家门店,保证消费者随时随地都能购买到安全、优质的生鲜食材和食品。

  (王笑松致辞)

  寻鲜:每一种食材都严挑细选

  “这是带鱼?!”亮如镜面的带鱼总是会引起消费者这样的轻呼,这是7FRESH的与大洋世家合作推出的从产地到店铺仅需12小时的深海钓带。每条钓带鱼都是从日本周边的深海里钓上来的,而非渔网捕捞,最大程度保证了带鱼的肉质和外观。相比于市面上那些“遍地鳞伤”的带鱼,7FRESH里的每一条带鱼都堪称“颜值担当”。

  众所周知,生鲜是非标品,选品的重要性不言而喻,据了解,7FRESH的商品构成中生鲜产品占比约为75%,因此,对于生鲜选品的拿捏将决定这家生鲜超市的上限。

  对已是水果界“老司机”的峰哥来说,他仅凭“望”和“闻”就能大致判断出水果的产地和甜度等信息,但在7FRESH,他仍然随手不离游标卡尺、称重仪、糖度计这“三件宝”。在他看来,“经验是经验,标准是标准,手中的‘三件宝’就是一杆秤,那些不够大、不够甜的水果既过不了经验关,也过不了这道标准关。”

  (7FRESH水果区)

  而像月露蜜瓜这样有市无价的水果,也因为7FRESH以及京东强大的采销体系而成为店内的“常客”。别处不一定有,但在7FRESH必定有,这些稀有商品的稳定供应正是7FRESH有别于其他生鲜超市的一大特色。

  蔬菜品类中,至少有20款产品是7FRESH采销人员深入到原产地亲自挑选的。不依赖集中采买、拒绝千篇一律,正是因为这股执着的“寻鲜”态度,消费者才得以在7FRESH店内购买到原产于日本的稀有品种巧克力西红柿、由霍尔果斯政府做背书的贵族南瓜、不会氧化且味道极佳的皲裂土豆……

  店内几乎每一款产品背后都有一段“艰辛”的选品史。鲜鸡蛋从鸡下蛋到上货架仅需12小时;所有白猪肉均已实现溯源;由宁夏盐池滩羊有机牧场直供,一只滩羊只出2公斤的肋排也被“勒令”要求在24小时内必须到店。

  (7FRESH海鲜产品展示)

  通常,一般超市很少会关注鲜花类商品,但7FRESH选择与世界级花艺大师高意静合作,从选花到供应全权交给大师“操盘”。“7FRESH希望为消费者打造舒适的消费场景,我希望可以让更多人了解鲜花,并让鲜花走进寻常百姓的日常生活,对品质追求,让我们一拍即合,”高意静说。

  “一个企业做得好不好是自己的事,不是别人的事,” 王笑松说,“寻鲜”是个比拼良心的工作,好与不好,都体现在细节,如果7FRESH能让消费者完全不用担心买不买得到或者买得放不放心,那7FRESH就不会有获客方面的压力。

  关于体验:有别于传统线下的匠心

  期待与众不同的7FRESH,在消费体验上同样有着独具匠心的考量。

  7FRESH要为消费者打造即买即食的全新消费体验。其餐饮区被一分为二,根据口味、料理方式的不同辟出了东方餐饮区、西方餐饮区,分置于超市公共区域的两侧。

  (7FRESH店内的甜点展示)

  “东方区”主要以日式料理、中式烹饪为主,食神为前四叶寿司的“大手”;“西方区”主要提供披萨、牛排、意面等等,其行政总厨出身于台塑王品牛排。在7FRESH餐饮区,你既可以吃一顿像样儿的正餐,也可以悠闲地买几件心水小食边吃边逛。

  与传统线下超市相比,7FRESH的另一大特色便是提供现场加工的即食服务。消费者将挑选好的食材交给餐饮区加工人员,并指定烹饪方法,无需多久,刚刚还生龙活虎的海鲜就会成为美味的盘中餐。

  而在结算支付通道,7FRESH可以支持现金、微信、刷卡等当下几乎所有的支付方式。与传统超市不同的是,7FRESH还增加了无需提前预设、操作步骤简单的刷脸支付,为人工结算分流的自助POS结算以及摇一摇手机便会弹出支付二维码的“摇一摇”支付。

  (王笑松现场演示咖啡“人脸拉花”)

  体验是一种很玄的东西,便利固然是消费者看重的,但那些并不直白的细节才是7FRESH区别于其他线下商超的匠心所在。

  比如水果区采用的是暖光照明,通过精准的照明优化,可真实还原水果色调,提升购买欲望;磨平了的扇形贝壳马赛克与海鲜区“水”的特色相互辉映,增加视觉体验。全店还可实现音乐分区播放,让每个区域都有自己专属的“主打歌”。

  厨房清洁方面,7FRESH采用的是国内领先的臭氧消毒技术,食材在清洗阶段就已同步完成除菌工作,最大程度保证食材的新鲜和本味;而7FRESH特有的电子价签,则能保证消费者无论是到店消费还是在App端下单,都可以享受到同品质、同价格的无差别购物体验。

  为了保障配送时效,7FRESH采用了时下大热的“悬挂链”技术,从商品打包到上传悬挂链,订单产品在5分钟内即可送至配送员手中。一旦单量过多导致7FRESH的自有配送无法满足时效性时,“悬挂链”还会将订单快速同步给京东配送、达达众包,多系统并行,确保配送时效。

  黑科技加持下的智慧超市

  科技是战略。

  新生的7FRESH毫不意外地承接了许多京东自主研发的“黑科技”,科技感也是这家被网友爱称为“七仙女”的生鲜超市有别于其他传统超市的最大不同。

  最“耀眼”的莫过于店内配备的智能购物车,它的前身是京东X事业部倾力打造的无人配送车。下载7FRESH APP,扫描车身二维码,这台购物车就完成了绑定,归“主人”使用。使用前,车体会弹出一个装有手环的框,“主人”佩戴上手环,智能购物车便会自动跟随。

  “安全性是无人产品最重要的考核指标”,负责智能购物车研发业务的京东X事业部总裁肖军说,“智能购物车拥有先进的避障系统,综合了摄像头、红外线感应技术,在遇到障碍和紧急情况时,购物车可以立刻做出‘刹车’指令”。

  (现场演示智能购物车)

  除了自动跟随,它还可以自行前往购物车专属结算通道等候排队,消费者凭取货码,在半小时内前往服务台结账即可。当消费者不再需要购物车时,它甚至可以自动返航回到充电处,等待下一位顾客的召唤。

  除了智能购物车,7FRESH店内还专门为部分水果配备了“魔镜”系统,消费者拿起带有二维码标识的水果,“魔镜”便可自动扫描感应,将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上。

  相比在传统超市中面对不同品种水果时的不知所措,“魔镜”能让消费者直观地了解到不同水果之间的差别,从而更有针对性地购买;而“魔镜”正是京东Y事业部在区块链溯源技术方面的实力体现。

  (“魔镜”系统)

  科技的存在不只在于“炫”,更在于实用。

  目前,7FRESH的拣货区划分为杂百区、果蔬区、海鲜区与大后仓。为了加快拣货员的拣货效率,7FRESH在店内应用了一套完整的拣货逻辑。比如有用户使用App下单成功后,这套逻辑算法便会迅速生成一个最优路线的拣货方案,让拣货员可以用最少的跑动完成全部货物的拣取——其实这也是京东在智慧物流研发中一直在推动的路径优化实践案例。

  另外,依托于京东大数据,7FRESH还自建有一套精密的智能补货系统。该系统能准确预测出可能缺货的时间段并提早做出应对,保证消费者在有所需的时候必定有所得,化解无货的尴尬。

  与传统零售不同,打通了线上与线下的7FRESH在选品、采购、包装加工以及商品损耗成本控制方面都自带规模化、系统化和协同化的优势。零售系统的智能化水平提升,也让精准的销售预测、高转化率的商品推荐、合理的配送线路规划成为了可能,而借助于各种科技产品的应用与齐备的餐饮服务,7FRESH在提供优质产品的同时也为消费者营造了一个更加便捷、舒适、个性化的消费体验场景。

  一直以来,京东都在寻求从零售商到服务商的角色转变,生鲜领域亦是如此。7FRESH要做的不只是向消费者兜售一颗苹果,而是要在售前、售中、售后的全流程环节中,为消费者打造一套自成体系的品质保障及餐饮服务方案。

  对此,业界人士分析认为,7FRESH开业意味着京东无界零售又向前迈出了实质性的一步。线上主抓销售,更易扩大规模,线下主攻体验,更易提升美誉度,可以预期,7FRESH也将成为京东线上、线下融合业态的前沿阵地。

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责任编辑:唐可垚